1月上旬以来，河北局部疫情影响物流运输，加之政策性小麦竞价交易成交火爆，小麦价格出现上涨，原料成本的上涨向下游产品传导，经销商及消费者对于面粉也存在看涨预期，采购节奏加快，面粉价格出现上涨。

监测显示，华北地区面粉平均出厂价由1月初的2945元/吨上涨至1月18日的3071元/吨，此后自1月21日国家调整政策性小麦拍卖规则、提高资金门槛后，小麦价格有所回落。同时，下游备货接近尾声、进度放缓，面粉价格呈现稳中回落走势。

进入2月份，下游面粉经销商节前备货已接近尾声，部分面粉企业为加快走货节奏，小幅下调面粉出厂价格。2月3日，河北石家庄面粉出厂价3040元/吨，山东济南3050元/吨，河南郑州3000元/吨，安徽宿州3000元/吨，江苏徐州3080元/吨，大部分地区周环比回落20～60元/吨。

由于新冠肺炎疫情影响仍在，加之经销商及下游消费者均备有一定的面粉库存，提前透支部分消费需求，预计春节后面粉价格将稳中偏弱运行。同时，面粉企业节前放假时间早于往年，复工时间晚于往年，春节后面粉企业整体开机率预计将明显低于节前。

随着节前饲料企业和下游经销商备货节奏放缓，麸皮价格继续稳中回落。2月3日，河北石家庄麸皮出厂价1900元/吨，河南郑州1980元/吨，山东济南1920元/吨，安徽宿州1980元/吨，江苏徐州1980元/吨，周环比均下调160～230元/吨。春节后，受面粉消费被提前透支影响，面粉企业开机水平将保持低位，麸皮产出量有限，加之玉米价格高位运行，节后麸皮价格易涨难跌。

近期，面粉及小麦副产品价格回落，面粉企业理论制粉利润下降。监测显示，2月3日，华北黄淮制粉企业理论加工利润161元/吨，较2日下降30元/吨，周环比回落76元/吨，同比增加53元/吨。其中，河北石家庄制粉企业理论加工利润为146.2元/吨，山东济南181.1元/吨，河南郑州155.4元/吨。